Thịt heo chất lượng là tổng hợp các yếu tố như hình dạng bên ngoài, hương vị, mức độ dinh dưỡng, sự bổ dưỡng, quá trình chế biến và bảo quản. Thịt heo phải được giết mổ, chế biến theo nhu cầu của khách hàng. Chất lượng thịt heo được thể hiện qua màu sắc. độ giữ nước, độ mềm, lượng mỡ trong sớ thịt,…

Quản lý chất lượng thịt heo có nhiều giai đoạn như: cải thiện công tác giống, giai đoạn nuôi thịt, lò giết mổ, chế biến sản phẩm đến tay người tiêu dùng. Bài viết xin trình bày phương pháp nâng cao chất lượng thịt ở giai đoạn nuôi tại trại.